随着生活节奏的加快，人们对于美食的追求也越来越高，在享受美食的同时，我们是否意识到，长期食用超过65℃的食物，可能会给我们的健康带来严重的威胁？研究表明，长期过量摄入高温食物，是导致食道癌的一个重要因素。

食道癌，作为一种常见的恶性肿瘤，其发病原因复杂，与多种因素有关，长期食用超过65℃的食物，就是其中一个不容忽视的诱因，为什么高温食物会导致食道癌呢？

我们需要了解食道黏膜的结构，食道黏膜由多层细胞组成，其中最外层是鳞状上皮细胞，当食物温度超过65℃时，会对食道黏膜造成热损伤，导致黏膜细胞发生变性、坏死，长期如此，黏膜细胞可能会发生癌变，从而引发食道癌。

高温食物还会刺激食道黏膜，使其产生炎症，炎症反应会促使细胞产生更多的自由基，进一步损伤细胞DNA，增加癌变的风险，高温食物还会破坏食道黏膜的屏障功能，使得有害物质更容易侵入，进一步增加患癌风险。

如何避免长期食用高温食物带来的风险呢？

1、控制食物温度：尽量将食物温度控制在65℃以下，避免过热食物对食道黏膜的损伤。

2、适量摄入：在享受美食的同时，要注意适量摄入，避免过量。

3、健康饮食：保持饮食多样化，多吃新鲜蔬菜、水果和粗粮，增加膳食纤维的摄入，有助于预防食道癌。

4、戒烟限酒：吸烟和饮酒是导致食道癌的重要因素，要尽量避免。

5、定期体检：定期进行体检，及时发现并治疗食道癌的早期症状。

长期食用超过65℃的食物，会增加患食道癌的风险，为了我们的健康，请从现在开始，关注食物温度，养成良好的饮食习惯，预防食道癌的发生。

值得一提的是，我国食道癌的发病率较高，这与我国人民的饮食习惯密切相关，提高公众对食道癌的认识，普及预防知识，对于降低食道癌发病率具有重要意义。

在此，我们呼吁广大民众，关注自身健康，从日常生活中做起，预防食道癌，共创美好生活，也希望相关部门加强对食品安全的管理，确保人民群众“舌尖上的安全”。

让我们携手共进，为降低食道癌发病率，为人民群众的健康福祉而努力！